Platos

Bacoteos del Mar

15 Ostras "Victorias"

15 Ostras "Victorias"

Calibre 5,5 / 6 cm

30 Ostras "Victorias"

30 Ostras "Victorias"

Calibre 5,5 / 6 cm

Salmón al Eneldo

Salmón al Eneldo

Láminas de salmón marinado

Tártaro de Salmón

Tártaro de Salmón

Salmón fresco en cubos

Mariscal Frio

Mariscal Frio

Mix de Mariscos (Erizos, Almejas, Piure y Ostras) con salsa verde

Locos

Locos

Provenientes del norte de la costa chilena, al natural.

Erizos al Natural

Erizos al Natural

Erizos frescos con salsa verde

Tostadas de Erizos

Tostadas de Erizos

Tostadas cubiertas con erizo.

Omelette de Erizos

Omelette de Erizos

Con erizos del norte de Chile

Goujonettes

Goujonettes

Bastones de pescado apanados y fritos

Chipirones

Chipirones

Pulpo

Pulpo

Puyes

Puyes

(Angulas) al ajillo

Bacoteos de la Tierra

Poêlée Foie gras

Poêlée Foie gras

Foie gras sellado en su propia grasa

Plato Rosbif

Plato Rosbif

Con Mostaza y Béarnaise

Médula de Res

Médula de Res

4 Unidades en cortes alargados

Huevo Meurette

Huevo Meurette

Con salsa de vino y tocino

Jamón Iberico de Bellotas

Jamón Iberico de Bellotas

100% puro de Bellotas.

Terrine de Cerdo.

Terrine de Cerdo.

Carne de cerdo picada y aderezada con especias

Plato Charcuterías

Plato Charcuterías

Jamón Planchado Natural - Chorizo Sarta - Coppa y Terrine de Cerdo

Mixta de Charcutería y Queso

Mixta de Charcutería y Queso

Coppa - Salchichón y Selección de 3 quesos franceses

Camembert Apanado

Camembert Apanado

Con mermelada de ciruela negra

Briflet

Briflet

Con queso gratinado, tocino y cebolla caramelizada

Tostadas de Cabra

Tostadas de Cabra

Quesos

Tabla 4 Quesos

Tabla 4 Quesos

Roquefort, Comte, P’tit Basque, Camembert

Tabla 3 Quesos

Tabla 3 Quesos

P’tit Basque, Roquefort y Camembert

Comté

Comté

P’tit Basque

P’tit Basque

Oveja - Francia

Roquefort

Roquefort

Oveja - Francia

Hojaldres

Bacotillas

Bacotillas

4 “Feuilletes” de Champiñon

Vol au Vent de Locos

Vol au Vent de Locos

Con bechamel y locos

Quiche Lorraine

Quiche Lorraine

Con Tocino y Emmental

Quiche de Cebolla

Quiche de Cebolla

Con cebolla caramelizada y queso Emmental

Quiche de Cebollin

Quiche de Cebollin

Cremas y Sopas

Crema de Locos

Crema de Locos

Con Locos de Caldera

Caldo del Mar

Caldo del Mar

Con Pescado y Mariscos

Sopa de Pescado

Sopa de Pescado

Con tostadas y Rouille

Sopa de Cebolla

Sopa de Cebolla

Gratinada con queso Comte

Ensaladas

de Quinoa

de Quinoa

Vegano

Con “Kale”, Tomate, Palta y Pepino

de Lentejas

de Lentejas

Vegano

Con Mix de Vegetales y Brotes de Lentejas

de Cochayuyo y Betarragas

de Cochayuyo y Betarragas

Vegano

Con mix de vegetales, cochayuyo y betarragas

de Salmón

de Salmón

Con Salmón Pochado, Marinado y Dressing César

de Pescado

de Pescado

Merluza Frita, Cebollín , Tomate y Mix de lechugas

de Chèvre “Chaud”

de Chèvre “Chaud”

Vegetariano

Con Queso de Cabra gratinado, Tomates Deshidratados y Semillas

Pastas

Los 33 Ravioles

Los 33 Ravioles

Con Queso de Cabra, Perejil y Ajo

Ñoquis

Ñoquis

Con Salsa 4 Quesos y Nueces

Lasaña del Huerto

Lasaña del Huerto

Con Zapallo Italiano, Champiñones, Acelga, Tomate, Pesto y Salsa Bechamel

Del Mar

Reineta con “Aligot”

Reineta con “Aligot”

Con salsa Meunière y Piperrada

Corvina en su Salsa

Corvina en su Salsa

Filete de Corvina

Salmón Sellado

Salmón Sellado

Con Gratín de Zapallo Italiano y Tomates Provenzal

Merluza a la Vasca

Merluza a la Vasca

Con Piperrada y Arroz

Merluza Frita

Merluza Frita

Con Base de Cebollín y Tomate

Cogote de Merluza

Cogote de Merluza

Creole del Mar

Creole del Mar

Con Mariscos, Pescado y Arroz Basmati

Carnes y Guisos

Steak “Tartar”, con Lechuga

Steak “Tartar”, con Lechuga

Filete de Res “CRUDO” con huevo y ensalada verde

Steak “Tartar”, con Papas Fritas

Steak “Tartar”, con Papas Fritas

Filete de Res “CRUDO” con huevo, papas fritas y ensalada verde

Strogonoff de Filete con Arroz

Strogonoff de Filete con Arroz

Con Champiñones y Arroz

Strogonoff de Filete con Papas Fritas

Strogonoff de Filete con Papas Fritas

Con Champiñones y Papas Fritas

Medallón de Filete Béarnaise

Medallón de Filete Béarnaise

Con Papas “Pont Neuf” y Salsa Béarnaise en Zapallo

Medallón de Filete al Natural

Medallón de Filete al Natural

Boeuf Bourguignon

Boeuf Bourguignon

Sobre Papas Confitadas, Tocino y Champiñón

Solomillo de Cerdo

Solomillo de Cerdo

Con Acelgas a la Crema, Papas y Champiñones

Rôti de Cordero

Rôti de Cordero

Con Puré de Coliflor

Magret de Canard

Magret de Canard

Con Quinoto de Champiñones y Cebolla Caramelizada

Confit de Canard

Confit de Canard

Con Papas y Champiñones

Cassoulet

Cassoulet

Alubias, Pato y Saucisse

Lentejas de “Don César”

Lentejas de “Don César”

Con Corte de Cerdo y Huevo Pochado

Postres

París Brest

París Brest

Masa Choux crocante rellena con crema praline de avellanas y almendras

Milhojas Francés

Milhojas Francés

Con Crema Pastelera.

Crême Brûlée

Crême Brûlée

Crema fria de bocado con costra de azúcar caramelizada

Isla Flotante

Isla Flotante

Quenelle de claras de nieve sobre una base de crema inglesa

Tarte Tatín

Tarte Tatín

Tarta de manzana tradicional francesa, servida con helado de crema glaseada

Tarta de Damasco

Tarta de Damasco

Fondant au Chocolat

Fondant au Chocolat

Con helado de Crema Glaseada

Tarta de Chocolate

Tarta de Chocolate

Con helado de Crema Glaseada

Mousse au Chocolat

Mousse au Chocolat

Suave postre de chocolate con 65% de cacao.

Café Liegeois

Café Liegeois

Con helado de café y crema

Sorbet

Sorbet

Limón de Pica, Frutos Rojos

Mix de Galletas

Mix de Galletas

Brownie, 2 Mini Canelle, Almendras

Frutilla Melba

Frutilla Melba

Frutillas en su salsa y Crocante

“Mi Centurión”

“Mi Centurión”

Sorbet de limón y Frutos Rojos, Arándanos, Frutillas - Frambuesa con licor de Cassis

Ensalada de Frutos del Bosque

Ensalada de Frutos del Bosque

Mix de frutos rojos en su jugo

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