Platos

Aligoteos de Mar

Mariscal Frio

Mariscal Frio

Selección de mariscos con salsa verde tradicional

15 Ostras "Victorias"

15 Ostras "Victorias"

Calibre 5,5 / 6 cm

30 Ostras "Victorias"

30 Ostras "Victorias"

Calibre 5,5 / 6 cm

Tártaro de Salmón

Tártaro de Salmón

Torre de salmón fresco

Salmón al Eneldo

Salmón al Eneldo

Láminas de salmón marinado

Locos

Locos

Provenientes del norte de la costa chilena al natural.

Tostadas de Erizos

Tostadas de Erizos

Pan tostado cubierto con erizos.

Machas “Meunière”

Machas “Meunière”

Con Mantequilla, limón y perejil.

Chipirones

Chipirones

Aligoteos de la Tierra

Tostadas de Tomate

Tostadas de Tomate

6 unidades con tomates frescos y albahaca

Tostadas de Cabra

Tostadas de Cabra

Hummus

Hummus

Plato Mixto de 3 Charcutería y 2 Quesos

Plato Mixto de 3 Charcutería y 2 Quesos

P’tit Basque, Camembert, Sauccison, Chorizo Sarta, Coppa

Plato Charcuterias

Plato Charcuterias

Saucisson - Chorizo Sarta - Coppa y Terrine de Cerdo

Terrine de Cerdo

Terrine de Cerdo

Hecha en casa, aderezada con especias.

Saucisson

Saucisson

Receta francesa, elaborado de manera artesanal

Jamón Ibérico de Bellotas

Jamón Ibérico de Bellotas

100% puro de Bellotas.

Rosbif

Rosbif

Steak Tartar

Steak Tartar

Filete de res “crudo” con huevo y tostadas

Quesos

Tabla 4 Quesos

Tabla 4 Quesos

Roquefort, P’tit Basque, Brillat Savarin, Beaufort

Tabla 3 Quesos

Tabla 3 Quesos

P’tit Basque, Reblochon, Roquefort

Camembert Francés al horno

Camembert Francés al horno

Brillat Savarin

Brillat Savarin

Reblochon

Reblochon

Beaufort

Beaufort

P’tit Basque

P’tit Basque

Oveja - Francia

Roquefort

Roquefort

Oveja - Francia

Hojaldres

Quiche Lorraine

Quiche Lorraine

Con Tocino y Emmental

Quiche de Puerro

Quiche de Puerro

Cremas y Sopas

Sopa de Pescado

Sopa de Pescado

Con tostadas y Rouille

Sopa de Cebolla

Sopa de Cebolla

Receta Francesa, Sopa gratinada con queso con fondo de carne

Caldo del Mar

Caldo del Mar

Con Pescado y Mariscos

Crema de Verduras

Crema de Verduras

Con Tocino crujiente

Sopas Frias

Gazpacho de Tomate

Gazpacho de Tomate

Sopa fría de tomates, pepino, pimiento morrón y ajo

Ensaladas

de Bellota y P’tit Basque

de Bellota y P’tit Basque

Mix de lechuga con jamón ibérico, P’tit Basque y ajo negro

de Quinoa

de Quinoa

Vegano

con kale, Tomate, Palta y Pepino

de Lentejas

de Lentejas

Vegano

Con Mix de Vegetales y Brotes de Lentejas

de Salmón

de Salmón

Con Salmón Pochado, Marinado y Dressing César

Pastas

Medallón de Tomate

Medallón de Tomate

Pappardelle del Mar

Pappardelle del Mar

Mariscos y Pescados.

Ñoquis

Ñoquis

con Salsa 4 quesos y Nueces

Del Mar

Reineta “Meunière”

Reineta “Meunière”

Reineta a la plancha

Merluza al Ajillo o al Natural

Merluza al Ajillo o al Natural

Merluza Austral a la plancha.

Salmón Sellado

Salmón Sellado

Salmón fresco sellado en plancha

Chupe de Locos

Chupe de Locos

Con locos de caldera

Carnes

Strogonoff de Filete

Strogonoff de Filete

Laminas de filete a punto, con salsa de champiñones y cebolla caramelizada

Filete de Res “Rôti”

Filete de Res “Rôti”

Punta Paleta

Punta Paleta

Sellada a la plancha

Boeuf Bourguignon

Boeuf Bourguignon

Carne de Res, Tocino y Champiñón

Solomillo de Cerdo

Solomillo de Cerdo

Filete de Cerdo con Salsa de Mostaza (Dijon - Antigua)

Saucisse de Toulouse

Saucisse de Toulouse

Saucisse Francesa Natural Sin Aditivos

Para Acompañar

Aligot

Aligot

Con un toque de aceite de ajo

Champiñones Salteados

Champiñones Salteados

Con Merken, Ajo y un toque de Perejil

Gratín de Zapallo Italiano

Gratín de Zapallo Italiano

Con tomates a la provenzal

Lentejas

Lentejas

Con una base de Charcutería Ibérica

Arroz

Arroz

Con cebolla caramelizada

Lechuga con Nueces

Lechuga con Nueces

con Dressing de Queso Roquefort

Postres

París Brest

París Brest

Masa Choux crocante rellena con crema praline de avellanas y almendras

Milhojas Francés

Milhojas Francés

Con Crema Pastelera

Crême Brûlée

Crême Brûlée

Crema fria de bocado con costra de azúcar caramelizada

Isla Flotante

Isla Flotante

Acompañado de una Base de Crema Inglesa

Mousse Chocolat

Mousse Chocolat

Suave postre de chocolate con 65% de cacao.

Tarta de Chocolate

Tarta de Chocolate

Con helado de crema glaseada

Tarta de Manzana

Tarta de Manzana

Tarta de masa milhojas

Tarta de Frambuesa

Tarta de Frambuesa

Crujiente base de tarta sable rellena de crema pastelera y Frambuesas frescas

Tartaleta de Higo

Tartaleta de Higo

Crujiente base de tarta sable rellena de compota e higos caramelizados.

Frutilla Melba

Frutilla Melba

Frutillas en su salsa y Crocante

Ensalada de Frutas

Ensalada de Frutas

Selección de frutas de la estación.

Café Liégeois

Café Liégeois

Con helado de café y crema

Crême Glacée

Crême Glacée

Helado de Crema, Café o Chocolate

Sorbet

Sorbet

Helado Limón de Pica o Frutos Rojos

Mix de Galletas

Mix de Galletas

Brownie, 2 Mini Canelle, Almendras

Mix 3 Galletas

Mix 3 Galletas

Brownie, Mini Canelle y Macarons

Centurión

Centurión

Sorbet de limón y Frutos Rojos, Arándanos, Frutilla - Frambuesa con licor de Cassis.

“El Siberiano”

“El Siberiano”

Limón de Pica con Vodka Puklaro

Sopa de Frutos Rojos

Sopa de Frutos Rojos

Mix de frutos rojos en su jugo

Mas de...

Jugo de Limón

Queso Rallado

Mayonesa

Mostaza

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