Pappardelle del Mar

Mariscos y Pescados.

Explosión de sabores marinos en este plato elaborado con frescos mariscos y pasta artesanal. Choritos desconchados, salmón, reineta, camarón cola y pulpo se saltean brevemente en mantequilla compuesta con un toque de vino blanco para resaltar su sabor natural. La pasta pappardelle, se incorpora a una salsa emulsionada con los jugos de los mariscos, ajo y hierbas frescas. Langostinos y pulpo sellados a la plancha coronan el plato, añadiendo un contraste de texturas y un toque ahumado. Finalizamos con eneldo fresco sobre los choritos y langostinos para realzar la frescura de los ingredientes.