La Bodeguita Miguel Torres de Curicó

Tapas

Sin Maridaje	15.900
Con Maridaje	20.550

Ostras Chilotas (8 un.)

Servidas sobre sal de Boyeruca acompañada de ensaladilla cítrica y manzana verde. Maridaje recomendado Cordillera Brut.

Sin Maridaje

36.000

Caviar de Esturión 15 grs

Caviar fresco de esturión, con notas que combinan frutos secos, mantequilla y sabores marinos. Maridaje recomendado Vodka Zubrowka o Estelado Rosé

Sin Maridaje	17.500
Con Maridaje	21.150

Ostiones Gratinados (6 un.)

Ostiones de Tongoy en crema de parmesano y Estelado Rose. Maridaje recomendado Estelado Rosé

Sin Maridaje	13.900
Con Maridaje	16.890

Croquetas de Jamón Serrano (6 un.)

Servida en alioli de paprika. Maridaje recomendado Las Mulas Carmenere.

Sin Maridaje	14.900
Con Maridaje	17.890

Pejerrey Frito

Pejerreyes en suave batido, servido con salsa tártara, ensaladilla a la chilena y encurtidos de la casa Maridaje recomendado Las Mulas Extra Brut

Sin Maridaje	15.900
Con Maridaje	20.350

Pizzeta de Pulpo y Sobrasada

Crocante masa coca, rellena con pulpo al ajillo, sobrasada, pomodoro y albahaca Maridaje recomendado Gran Reserva Carmenère

Sin Maridaje	15.900
Con Maridaje	20.150

Mollejas Crocantes

Servido con chimichurri de la casa y alioli Maridaje recomendado Gran Reserva Cabernet Sauvignon

Sin Maridaje	13.900
Con Maridaje	16.890

Bombas de Queso Crottin

Croquetas de queso Crottin fundido, servido con chutney de pimiento y manzana verde Maridaje recomendado Las Mulas Rosé

Sin Maridaje	13.900
Con Maridaje	17.970

Tortilla Española y Chistorra

Tortilla de papas, huevo y cebolla, servido con embutido español salteado en oliva Maridaje recomendado Santa Digna Rosé

Sin Maridaje	13.900
Con Maridaje	16.890

Empanadas Veganas de Cochayuyo (4 un.)

Empanadas fritas con pino de cochayuyo y pebre de la casa. Maridaje recomendado Las Mulas Merlot.

Sin maridaje

20.900

Tabla de Quesos Curicanos

Selección de quesos artesanales, Raclette, Crotín y queso de cabra, servido con jamón serrano reserva Maridaje recomendado Oporto Dows Nirvana

Ensaladas y Sopas

Sin Maridaje	15.900
Con Maridaje	18.890

Ensalada Nativa

Roll de res relleno con pesto de higos, servido en tibio salteado de quinoa negra, hojas baby y aderezo de soya limón. Maridaje recomendado Las Mulas Carmenère

Sin Maridaje	16.900
Con Maridaje	21.550

Ensalada de Locos y Jibia

Ensalada de locos en alioli y jibia rebosada, servido con mix de hojas verdes en aderezo soya limón, tomate cherry y emulsión de camote. Maridaje recomendado Cordillera Chardonnay.

Sin maridaje	15.900
Con maridaje	19.970

Ensalada Mediterránea

Queso de Cabra apanados en panko, servido con mix de hojas verdes, pepinillos, aceitunas, tomates confitados, chutney de pimientos en aderezo de acetto balsámico y miel. Maridaje recomendado Santa Digna Rosé

Sin Maridaje	15.900
Con Maridaje	20.350

Caldillo de Pesca del Día

Caldo de pescado, merluza, camarón y choritos cocinado en fierro fundido, servido con crocante de papas y un toque de limón de pica. Maridaje recomendado Gran Reserva Chardonnay

Sin Maridaje	15.900
Con Maridaje	18.890

Ajiaco Maulino

Caldo de Sobrecostilla asada, longaniza artesanal, servido con huevo pochado y polvo de jamón serrano Maridaje recomendado Las Mulas Carmenère

Sin maridaje	15.900
Con maridaje	18.890

Potaje de Topinambur Orgánico y Croquetas de Garbanzos

Crema de papa topinambur, servido con croquetas de garbanzos en costra de persilade y polvo de papa nativa Maridaje recomendado Las Mulas Merlot

Entradas

Sin Maridaje	15.900
Con Maridaje	20.350

Chupe de Jaiba y Pinzas al Ajillo

Cremoso de jaiba gratinado en parmesano, servido con pinzas al ajillo Maridaje recomendado Gran Reserva Chardonnay

Sin Maridaje	15.900
Con Maridaje	18.890

Tartar de Corvina Ahumada a la Teja

Corvina ahumada en leña de parra, servido con alcaparras, pepinillos, cebolla morada y perejil en alioli y ensaladilla de palta Maridaje recomendado Las Mulas Sauvignon Blanc

Sin maridaje	19.900
Con maridaje	24.350

Pulpo al Pil Pil

Pulpo en oliva, ají cacho cabra, servido con papas confitadas y aceitunas verdes. Maridaje recomendado Gran Reserva Merlot

Sin Maridaje	15.900
Con Maridaje	18.890

Causeo Maulino de Lengua y Queso de Cabra

Tibias láminas de lengua de ternera, trozo de palta, queso de cabra y pepinillo en dressing cítrico. Maridaje recomendado Las Mulas Carmenere.

Sin Maridaje	15.900
Con Maridaje	20.550

Tuétano de Res

Médula de res asada en costra de Morcilla, servido con camarones y cebollín en salsa de ostra. Maridaje recomendado Cordillera Carignan

Sin Maridaje	15.900
Con Maridaje	19.970

Crudo de Res

Carne cortada a cuchillo, cebolla morada, alcaparras, pepinillos, perejil en aderezo de cítrico y crocante de papas Maridaje recomendado Santa Digna Rose

Sin Maridaje	15.900
Con Maridaje	18.890

Cremoso de Setas Silvestre

Chupe de setas silvestre, servido con champiñones al pil pil y polvo de callampas secas Maridaje recomendado Las Mulas Rosé

Cocina Central

Sin Maridaje	21.900
Con Maridaje	26.550

Fideúa de Mero Austral

Mero confitado en oliva, servido con Fideúa en en bísquet atomatado y champiñones al ajillo Maridaje recomendado Cordillera Carignan

Sin Maridaje	20.900
Con Maridaje	25.550

Esturión en Costra de Jamón Serrano

Esturión cocinado a baja temperatura, servido con tibio chutney de tomates, cremoso de queso y glace de pescado. Maridaje recomendado Cordillera Chardonnay

Sin Maridaje	20.900
Con Maridaje	25.150

Risotto de Langostinos

Cremoso arroz y parmesano, servido con langostinos al pil pil en salsa bísquet de camarón y alioli de azafrán Maridaje recomendado Cordillera Sauvignon Blanc

Sin Maridaje	20.900
Con Maridaje	25.350

Pescado al Fierro

Congrio cocinado en fierro, servido con cremosa salsa de camarones y mejillones, ostión gratinado y tibio salteado de repollo morado en reducción balsámico Maridaje recomendado Gran Reserva Chardonnay

Sin Maridaje	22.900
Con Maridaje	27.550

Lomo a la Plancha

Lomo a la plancha, servido con milcaos, cebolla encurtida, chimichurri de la casa y salsa demi glace. Maridaje recomendado Cordillera Carmenere.

Sin Maridaje	21.900
Con Maridaje	26.550

Paella de Costillar Ahumado y Morcilla

Arroz de costillar ahumado y prietas, servido con alioli y champiñones al pil pil Maridaje recomendado Cordillera Cabernet Sauvignon

Sin Maridaje	21.900
Con Maridaje	26.550

Punta Picana Cocinada a Baja Temperatura

Punta picana cocinado a baja temperatura, servido con mix de tubérculos confitados en oliva, emulsión de camote y cebollitas perlas encurtidas en salsa demi glace Maridaje recomendado Cordillera Carignan

Sin Maridaje	20.900
Con Maridaje	23.890

Paella de Setas

Paella vegetariana, servido con pil pil de champiñones y alioli de cítricos. Maridaje recomendado Las Mulas Carmenere.

Postres de la Casa

Sin maridaje	8.900
Con maridaje	17.150

Texturas de Merengue y Limón

Crocante merengue, servido con curd de limón y helado de cítrico, menta y jengibre Maridaje recomendado Magdala

Sin maridaje	8.900
Con maridaje	15.750

Tronco de Chocolate y Castaña

Cremoso de castaña en costra de chocolate, servido con helado de caramelo y café en tierra de cacao Maridaje recomendado Oporto Dows Nirvana

Sin maridaje	8.900
Con maridaje	17.150

Crema Catalana

Clásica crema catalana y trufa de chocolate en costra de pistacho. Maridaje recomendado Magdala

Sin maridaje	8.900
Con maridaje	15.750

Volcán de Chocolate Amargo

Servido con helado artesanal de vainilla, berries en almíbar de canela y crocantes de merengues. Maridaje recomendado Oporto Dows Nirvana

Sin maridaje	8.900
Con maridaje	12.550

Helado de Nieve

Tradicional receta de la precordillera Maulina, servido con trufa de chocolate blanco y crocante de miel Maridaje recomendado Estelado Rosé

Sin maridaje

8.900

Postre Vegano

Semifrío de maní y plátano, servido con berries flambeados en Pisco El Gobernador

Sin maridaje	8.900
Con maridaje	15.750

Picaron en Salsa de Chancaca y Miel

Picaron en salsa de chancaca y miel, servido con cremosos de chocolate y helado de pistacho Maridaje recomendado Oporto Dows Nirvana

Menú de Niños

15.290

Menú de niños