Carta

Recomendación del Día

Madurado Lomo Vetado (Consultar gramaje)

28.000

Ignacio Recabarren / Merlot

Para acompañar el "Madurado de Lomo Vetado"

26.000

Dúo de Lengua

nuevo Madurada 11 días parrilla y braseada

30.000

Villa Elena / Chianti Riserva (Sangiovese)

Para acompañar el "Dúo de Lengua"

26.000

Mejilla de Res

nuevo Mezcla de carrilleras, morcilla y cebollín apanadas c/hilo de vegetales salteados y tomates cherry asados

30.000

Viñedos Lo Abarca - Pét Nat

Para acompañar la "Mejilla de Res"

17.000

Tártaro de Corvina

20.000

Wildmakers, Brisas / Rosé

Para acompañar el "Tártaro de Palometa"

56.000

Asado de Tira 1 kg

cocinado a baja temperatura (Sous Vide), terminado en horno de brasas

26.000

Andes Plateau, Cota 500 / Cabernet Sauvignon

Para acompañar el "Asado de Tira"

20.000

Vacío

25.000

Lagar de Codegua / Tannat

Para acompañar el "Vacío"

34.000

Bife de Chorizo 400g

Madurado 10 días

26.000

Maquis, Gran Reserva / Cabernet Franc

Para acompañar el "Bife de Chorizo"

25.000

Picanha (cocción lenta)

26.000

Riccitelli, The Party / Malbec

Para acompañar la "Picanha"

30.000

Caracú con Erizos

Tuetano laqueado con salsa de carne y erizos Calderanos

28.000

Errázuriz, The Blend / Marsanne - Roussanne - Viognier

Para acompañar los "Caraccú con Erizos"

23.000

Pesca Silvestre

Corvina

Botella	23.000
Copa 150cc	6.000

De Martino, Ungrafted Old Vines / Moscatel

Para acompañar la "Pesca Silvestre"

16.000

Erizos

Calderanos

37.000

Garcés Silva, Agapes (Vino de Solera) / Sauvignon Blanc

Para acompañar los "Erizos"

Paletilla de Cordero (preguntar gramaje)

30.000

InVina, DeCabeza / Ensamblaje

Para acompañar la "paletilla de cordero"

7.800

Torta Benjamin

3.500

Copa de Fort, Viña Calyptra (60cc)

Para acompañar la "Torta Benjamín"

9.000

Gibson Martini

Gin Xoriguer, Vermouth Dry, Cebolla Perla

8.000

Cocteleria sin alcohol

Shirley Temple, Saratoga N°2 y Espresso Tonica

7.500

Provincia Tonic

60ml Gin Provincia London Dry + Tonica Thomas Henry

9.000

Patron Silver

Tequila

Para compartir

30.000

Caracú con Erizos

Laqueado con salsa de carne y erizos de Caldera

14.000

Caracú

25.000

Puro Chancho

Tocino ahumado, malaya y arrollado

32.000

Mix de embutidos

Morcilla, chistorra,lukainka, chorizo chileno, butifarra catalana

29.000

Mix A-Cuático

Langostinos del Atlántico, mejillas de congrio al ajillo y pulpo / Sujeto a disponibilidad

Entradas

Lukainka

Butifarra Catalana

Chorizo chileno

Morcilla

Chistorra

Empanada de carne

Empanada de morcilla

Empanada de pulpo

Empanada de vegetales

9.500

Provoleta

15.800

Provoleta al horno

Con endivias y diabla dulce

Tártaro corvina

Tártaro de filete

Carpaccio de Filete

Pulpo del Norte Grillado

Sujeto a disponibilidad

Mollejas

Erizos

Langostinos del Atlántico

Cuatro unidades

Parrilla

109.600

Madurado 35 días 1096 gr (Lomo Vetado)

35 días (Lomo Vetado)

94.000

Madurado 35 días 940 gr (Lomo Vetado)

35 días (Lomo Vetado)

26.000

Dúo de Lengua

Madurada 11 días parrilla y braseada

Vacío (Tapabarriga)

Picanha

Medallón de lomo

Bife de lomo

Entraña

Bife de chorizo 400 g

44.800

Asado de tira 800 g

Cocinado a baja temperatura (Sous Vide), terminado en horno de brasas

56.000

Asado de tira 1K

Cocinado a baja temperatura (Sous Vide), terminado en horno de brasas

67.200

Asado de Tira 1,2 K

cocinado a baja temperatura (Sous Vide), terminado en horno de brasas

72.800

Asado de Tira 1,3 K

cocinado a baja temperatura (Sous Vide), terminado en horno de brasas

17.500

Malaya de cerdo

Con selección de especias

Pesca silvestre

Paletilla de Cordero

Paletilla de Cordero

Cocina

26.000

Mejilla de Res

nuevo Mezcla de carrilleras, morcilla y cebollín apanadas c/hilo de vegetales salteados y tomates cherry asados

20.000

Milanesa de lomo

Con puré de zapallo asado

20.000

1/2 Pollo

Free Range a las brasas

16.200

Osobuco 400gr

Cocinado a baja temperatura (Sous Vide), terminado en horno de brasas

18.000

Osobuco 500 g

Cocinado a baja temperatura (Sous Vide), terminando en horno de brasas

19.000

Malfatti

Espinaca, ricota, grana padano, pomodoro casero y mozzarella

25.000

Confit de pato

Con kale salteado y Portobellos

Guarniciones

4.500

Arroz / Puré de zapallo

7.200

Puré chilote

10.000

Gratin de papas

Con almendras y cebolla caramelizada a la parrilla

9.000

Papas fritas

Porción generosa

10.000

Papas fritas con aceite de oliva trufado

Porción generosa

11.000

Papas fritas con grana padano

Porción generosa

12.000

Puré de papas asadas

Cebolla asada, aceite de oliva. Habas y arvejas salteadas en mantequilla

12.000

Puré de habas

Habas salteadas en aceite de oliva y pimientos dulces

12.000

Garbanzos y tomates asados

Dúo de garbanzos y tomates cherry asados con semillas de sésamo tostado

6.000

Pastelera de choclo

8.500

Mix de setas salteadas

12.000

Pimientos grillados (3)

Espárragos salteados

Espinacas a la crema

Ensalada verde / chilena

7.500

Ensalada especial

8.500

Ensalada palta

Postres

6.000

Panqueque de manzana

6.200

Panqueque dulce de leche

Helado

Recargo helado

Flan casero

Strudel

Semilíquido

Tarta de queso

Torta Benjamín

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