Carta

Recomendación del Día

Botella	125.000
Copa	25.000

Catena Zapata - Malbec Argentino

Durante todo abril celebramos el "Mes del Malbec"

10.000

Mombasa Tonic

60ml Gin Mombasa London Dry + Tonica Thomas Henry

17.000

Tártaro de Palometa

6.800

Copa de Gewürztraminer, Casa Marín "Cartagena", Lo Abarca (150cc)

Para acompañar el "Tártaro de Palometa"

56.000

Asado de Tira 1k

cocinado a baja temperatura (Sous Vide), terminado en horno de brasas

21.000

Lof / Syrah

Para acompañar el "Asado de Tira"

20.000

Vacío

30.000

Toro de Piedra, Rincón de los Vientos (Viña Requingua / Cabernet Sauvignon

Para acompañar el "Vacío"

34.000

Bife de Chorizo 400g

Madurado 10 días

25.000

Veramonte, Ritual / Merlot

Para acompañar el "Bife de Chorizo"

25.000

Picanha (cocción lenta)

25.000

Chateau Los Boldos, Specialty Series / Touriga Nacional

Para acompañar la "Picanha"

16.000

Erizos

Calderanos

24.000

Cousiño Macul, Finis Terrae - Blanco - (Chardonnay/Riesling/Viognier)

Para acompañar los "Erizos"

23.000

Pesca Silvestre

Corvina

23.000

De Martino, Ungrafted Old Vines / Moscatel

Para acompañar la "Pesca Silvestre"

27.500

Paletilla de Cordero 700gr

30.000

Tabalí, Vetas Blancas / Syrah

Para acompañar la "paletilla de cordero"

30.000

Caracú con Erizos

Tuetano laqueado con salsa de carne y erizos Calderanos

37.000

Garcés Silva, Agapes (Vino de Solera, Sauvignon Blanc 2015))

Para acompañar los "Caracú con Erizos"

7.800

Torta Benjamin

3.500

Copa de Fort, Calyptra, Cachapoal (60cc)

Para acompañar la "Torta Benjamín"

Para compartir

30.000

Caracú con Erizos

Laqueado con salsa de carne y erizos de Caldera

14.000

Caracú

25.000

Puro Chancho

Tocino ahumado, malaya y arrollado

29.000

Mix de embutidos

Morcilla, chistorra, chorizo chileno, butifarra catalana

29.000

Mix A-Cuático

Langostinos del Atlántico, mejillas de congrio al ajillo y pulpo / Sujeto a disponibilidad

Entradas

Butifarra Catalana

Chorizo chileno

Morcilla

Chistorra

Empanada de carne

Empanada de morcilla

Empanada de pulpo

Empanada de vegetales

9.500

Provoleta

15.800

Provoleta al horno

Con endivias y diabla dulce

Tártaro Palometa

Tártaro de filete

Carpaccio de Filete

Pulpo de Juan Fernandez Grillado

Sujeto a disponibilidad

Mollejas

Erizos

Langostinos del Atlántico

Cuatro unidades

Parrilla

Vacío (Tapabarriga)

Picanha

Medallón de lomo

Bife de lomo

Entraña

Bife ancho 400 g

Bife de chorizo 400 g

44.800

Asado de tira 800 g

Cocinado a baja temperatura (Sous Vide), terminado en horno de brasas

56.000

Asado de tira 1K

Cocinado a baja temperatura (Sous Vide), terminado en horno de brasas

57.750

Chuletón 700 g (Lomo Liso)

66.000

Chuletón 800 g (Lomo Liso)

19.300

Costillar de cerdo

Franklin

17.500

Malaya de cerdo

Con selección de especias

Pesca silvestre

Paletilla de Cordero

Costillar de cordero

Percha francesa entera

Cocina

15.000

Che burger

200 g carne, tomate y cebolla asada

20.000

Milanesa de lomo

Con puré de zapallo asado

26.000

Garrón de cordero

Cocinado a baja temperatura (Sous Vide), terminando en horno de brasas

20.000

1/2 Pollo

Free Range a las brasas

18.000

Albóndigas Patti

En pomodoro casero, Mozzarella y pesto de la casa

18.000

Osobuco 500 g

Cocinado a baja temperatura (Sous Vide), terminando en horno de brasas

21.600

Osobuco 600 g

Cocinado a baja temperatura (Sous Vide), terminando en horno de brasas

19.000

Malfatti

Espinaca, ricota, grana padano, pomodoro casero y mozzarella

23.000

Pesca del día

Con puré de arvejas en reducción de vino blanco con setas

25.000

Confit de pato

Con kale salteado y Portobellos

Guarniciones

4.500

Arroz / Puré de zapallo

7.200

Puré chilote

10.000

Gratin de papas

Con almendras y cebolla caramelizada a la parrilla

9.000

Papas fritas

Porción generosa

10.000

Papas fritas con aceite de oliva trufado

Porción generosa

11.000

Papas fritas con grana padano

Porción generosa

12.000

Puré de papas asadas

Cebolla asada, aceite de oliva. Habas y arvejas salteadas en mantequilla

12.000

Puré de habas

Habas salteadas en aceite de oliva y pimientos dulces

12.000

Garbanzos y tomates asados

Dúo de garbanzos y tomates cherry asados con semillas de sésamo tostado

6.000

Pastelera de choclo

8.500

Mix de setas salteadas

12.000

Pimientos grillados (3)

Para compartir

7.000

Espinacas a la crema

6.500

Ensalada verde / chilena

7.500

Ensalada especial

8.500

Ensalada palta

Postres

6.000

Panqueque de manzana

6.200

Panqueque dulce de leche

Helado

Recargo helado

Flan casero

Strudel

Semilíquido

Tarta de queso

Torta Benjamín

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