Capogrossi | Mangiare

Antipasti Freddi

1 Porción	25.600
1/2 Porción	14.900

Mix di Salumi con Gnoccho Fritto

Selección de embutidos italianos: mortadella italiana con pistacchios, prosciutto crudo, salame finocchiona, spianata alla romana; acompañados de masa frita de harina y manteca.

22.300

Prosciutto San Daniele con Gnoccho Fritto

Finas lonchas de jamón curado italiano, madurado durante 18 meses, acompañado de masa frita de harina y manteca.

17.500

Burrata con San Daniele

nuevo Queso fresco de leche de vaca servido con Prosciutto San Danielle al aceite balsámico y oliva.

17.500

Burrata Caprese al Pesto

nuevo

Queso fresco de leche de vaca acompañada con tomates cherry, pesto rosso y albahaca aromatizada con aceite de oliva.

17.500

Burrata con Oleo al Carbone

Queso fresco de leche de vaca, hongos ostras confitados, láminas de guanciale templado, tomates semi secos y terminado con aceite aromatizado.

16.800

Steak Tartare

Nuestro steak tartare de filete con la receta tradicional hecho al momento, acompañado de tostadas de pan crocantes.

15.300

Mortadella di Pistacchio con Gnoccho Fritto

Finas lonchas de embutido italiano de cerdo acompañadas masa frita de harina y manteca.

1 Porción

15.300

Vitello Tonnato allo Stile Capogrossi

Carne de vacuno al estilo roast beef, dados de atún marinados en aceite de sésamo, huevo rallado, espuma tonnata, alcaparra frita y terminado con pimienta negra.

12.500

Stracciatella Ahumada

Queso hilado fresco de leche de vaca sobre tartar de tomates de herencia y un suave toque de mostaza antigua, terminado en aceite ahumado al carbón. Acompañado de bastones de pan brioche horneados con un toque de salsa tartufatta y bañado con salsa de Stracciatella alivianada.

Antipasti Caldi

12.900

Provolone

Nuestra provoleta artesanal del Bío-Bío. Asada con un toque de parrilla al carbón, acompañada de pesto rojo y tomates asados y ahumados.

9.700

Supply al Ragú

Clásico de la comida callejera Italiana, elaborado con arroz ligado a ragú de carne tradicional, relleno con Fior di Latte fundente. Empanizados y fritos hasta lograr una cobertura crujiente y un interior cremoso.

Insalate

13.900

Aurelio

Salmón a la plancha acompañado de mix de hojas verdes con rúcula, tomates cherry y parmiggiano reggiano y limoneta.

11.200

Cesar Capogrossi

Ensalada Cesar tradicional con cogollos de lechuga Tudela y pechuga de pollo a la robata, acompañada de guanciale crocante y Parmigiano Regianno.

Le Nostre Pizze al Padellino

11.700

Pizza con Mortadella

Pizza frita de impasto contemporáneo dorada y aireada. Se termina con Mortadella bologna, tomates a la robata, crema de pistachos y ricota al limón.

Carni

29.900

Milanesa Argentina

nuevo Milanesa de Lomo liso de ternera y pasta Bigoli al Parmegiano madurado de acompañamiento.

34.500

Filetto alla Rossini

Filete de res a la robata, sobre pan brioche casero, tostado con mantequilla, espinacas salteadas, fondo bruno de res, foie gras asado.

24.600

Tagliata di Carne Maturata

Lomo liso de madurado en dry aged acompañado de hojas de rúcula fresca y tomate cherry, parmesano y aceto balsámico añejado.

17.500

Ossobuco & Risotto

Osobuco braseado en su propia salsa, acompañado de arroz cremoso perfumado con azafrán, ligado lentamente hasta lograr textura melosa. Es una preparación que honra la tradición Milanesa y el respeto por el producto.

Pesci

19.500

Pesce D'Estate

Una fresca y renovada interpretación de un pescado extraordinario. Filete de pescado del día a la robata, pesto rojo de tomates deshidratados, alcaparras.

Risotti

24.100

Risotto alla Pescatora

Arroz Acquerello envejecido tipología Carnaroli. Base ragú de mar con mejillones, almejas, calamar, langostino, jaiba, mirepoix y fumet.

Paste

18.700

Amatriciana

Pasta seca rigatoni, salsa a base de tomate, queso pecorino romano, guanciale, peperoncino y terminado con aceite EVO.

18.400

Cacio e Pepe

Típico plato romano a base de pasta larga fresca, queso pecorino romano, pimienta negra.

18.400

Carbonara

Típico plato romano a base de pasta larga fresca, guanciale, queso pecorino romano, yema de huevo y pimienta negra.

18.400

Lasagna al Ragú al Momento

17.300

Pappardelle al Ragú

Nuestro clásico Ragú, preparado con trozos de vacuno y cerdo, a cocción lenta, y nuestra pasta fresca hecha en casa, Parmigiano Reggiano y un toque de aceite de oliva.

16.900

Spumoni Tricolore

Pasta corta fresca hecha en casa, pesto genovés, tomate datterino, terminado con stracciatella fresca y aceite EVO.

16.100

Raviole di Milano

Masa de pasta fresca hecha en casa rellena de ossobuco estofado al vino tinto, salteados con mantequilla en su caldo y terminado con perejil, limón y un toque de ajo en salsa de zapallo.

15.500

Rigatoni alla Vittorio

Pasta seca Rigatoni en salsa Vittorio, receta icónica del restaurante italiano Da Vittorio, elaborada a partir de una emulsión de tomates de temporada, mantequilla artesanal y parmigiano reggiano, terminados con albahaca fresca y pesto Genoves tradicional.

14.700

Gnocchi al Ragú

Pasta fresca a base de papa y parmesano, preparado con trozos de vacuno y cerdo. Terminado con aceite EVO.

13.800

Ravioli di Ricotta, Spinaci e Parmigiano

Pasta fresca rellena de ricotta, espinacas y parmigiano. Reducción de mantequilla con parmigiano, y terminado con peras confitadas y avellanas europeas.

13.300

Lasagna de Berenjena

El encuentro de dos mundos. La clásica parmigiana italiana, capas de berenjenas, salsa pomodoro napoletana, mozzarella Fior di Latte.

Dolci

12.400

Tiramisú Express al Piatto

Tiramisú clásico preparado en mesa.

8.600

Cannoli Capogrossi

Fina masa tradicional y de cacao frita, rellena con crema de ricota, anicetta y limón. Finalizando con chispas de chocolate, granela de avellanas y azúcar flor.

8.100

Limone

Crema pastelera de limón sin lactosa, sedosa y aromática, acompañada de merengue Italiano. Se complementa con praliné de avellanas, merengue de flores, sorbete de limón y gomitas de limoncello, logrando un juego de texturas, acidez y dulzor que realza la pureza del producto.

8.100

Panna Cotta

Postre típico de la región de Piemonte, a base de nata, leche, vainilla y amaretto, acompañada de salsa de frutos rojos.

5.900

Coppa Gelato

Copa de helado artesanal hecho en casa. Pregunta por los sabores del día.

Menu bambini tricolore

11.800

Bimbo Alfredo

11.500

Bimbo Pomodoro