Mangiare
Antipasti Freddi
16.800 Nuestro steak tartare de filete con la receta tradicional hecho al momento, acompañado de tostadas de pan crocantes.
Steak Tartare
18.400 Carne cruda cortada finamente aliñada con aceite EVO, rúcula fresca, finas láminas de grana padano y pimienta negra.
Carpaccio alla Giuseppe Cipriani
17.500 Queso fresco de leche de vaca, hongos ostras confitados, láminas de guanciale templado, tomates semi secos y terminado con aceite aromatizado.
Burrata con Oleo al Carbone
| 1 Porción | 15.300 |
| 1/2 Porción | 8.900 |
Vitello Tonnato allo Stile Capogrossi
12.500 
Queso hilado fresco de leche de vaca sobre tartar de tomates de herencia y un suave toque de mostaza antigua, terminado en aceite ahumado al carbón. Acompañado de bastones de pan brioche horneados con un toque de salsa tartufatta y bañado con salsa de Stracciatella alivianada.
Stracciatella Ahumada
| 1 Porción | 25.600 |
| 1/2 Porción | 14.900 |
Mix di Salumi con Gnoccho Fritto
15.300 Finas lonchas de embutido italiano de cerdo acompañadas masa frita de harina y manteca.
Mortadella di Pistacchio con Gnoccho Fritto
22.300 Finas lonchas de jamón curado italiano, madurado durante 18 meses, acompañado de masa frita de harina y manteca.
Prosciutto San Daniele con Gnoccho Fritto
11.500 Clásica ensalada Capresse con tomates herencia, mozzarella Fior di Latte del Bío Bío, aceite de albahaca y sal en escamas.
Ensalada Caprese
17.500 nuevo Queso fresco de leche de vaca acompañada con tomates de herencia, pesto genovés y albahaca aromatizada con aceite de oliva.
Burrata Caprese al Pesto
17.500 nuevo Queso fresco de leche de vaca servido con Prosciutto San Danielle al aceite balsámico y oliva.
Burrata con San Daniele
Antipasti Caldi
12.900 Nuestra provoleta artesanal del Bío-Bío. Asada con un toque de parrilla al carbón, acompañada de pesto y tomates asados y ahumados.
Provolone
17.500 Burrata frita, mermelada de tomate San Marzano, rúcula fresca y pan frito.
Burrata Fritta
6.700 Clásica especialidad Italiana de masa fermentada, rellena con ragú de carne tradicional y Fior di Latte, sellada y frita hasta quedar doradas y crujientes, con un interior jugoso y fundente.
Panzerotto
9.700 Clásico de la comida callejera Italiana, elaborado con arroz ligado a ragú de carne tradicional, relleno con Fior di Latte fundente. Empanizados y fritos hasta lograr una cobertura crujiente y un interior cremoso.
Supply al Ragú
Insalate
13.900 Salmón a la plancha acompañado de mix de hojas verdes con rúcula, tomates cherry y parmiggiano reggiano y limoneta.
Aurelio
11.200 Ensalada Cesar tradicional con cogollos de lechuga Tudela y pechuga de pollo a la robata, acompañada de guanciale crocante y Parmigiano Regianno.
Cesar Capogrossi
Le Nostre Pizze al Padellino
11.700 Pizza frita de impasto contemporáneo dorada y aireada. Se termina con Mortadella bologna, tomates a la robata, crema de pistachos y ricota al limón.
Pizza con Mortadella
10.700 Pizza frita de impasto contemporáneo, dorada y aireada, con base de stracciatella fresca. Se termina con nuestro delicado gravlax de Salmon curado en casa, mini ensalada de hojas y albahaca con cebolla roja encurtida.
Pizza con Salmone
9.800 Pizza frita dorada y aireada, gratinada con quso Provola, acompañada con reducción de tomates San Marzano y puré de albahaca al perfume de ajo.
Pizza Fritta Sbagliata - Homenaje a Pepe in Grani
Carni
27.800 Filete de res a la robata, sobre pan brioche casero, tostado con mantequilla, espinacas salteadas, fondo bruno de res, foie gras asado.
Filetto alla Rossini
21.500 Pata de cordero lechal relleno de ciruela y pistacho acompañado de puré de coliflor ahumado, jugo de cordero, portobello confitado y aceite de perejil.
Cordero con Prugna & Pistacchio
24.600 Lomo liso de Angus madurado en dry aged acompañado de hojas de rúcula fresca y tomate cherry, parmesano y aceto balsámico añejado.
Tagliata di Carne Maturata
17.500 Osobuco braseado en su propia salsa, acompañado de arroz cremoso perfumado con azafrán, ligado lentamente hasta lograr textura melosa. Es una preparación que honra la tradición Milanesa y el respeto por el producto.
Ossobuco & Risotto
Risotti
17.400 Arroz Aquarello carnaroli, mix de setas frescas y secas (portobello, paris, ostra y porcini secchi), caldo de setas, caldo de parmigiano reggiano terminado con aceite de perejil
Risotto Quattro Funghi
24.100 Arroz Acquerello envejecido tipología Carnaroli. Base ragú de mar con mejillones, almejas, calamar, langostino, jaiba, mirepoix y fumet.
Risotto alla Pescatora
17.200 Arroz tipo risotto ligado en la salsa Vittorio, receta del restaurante italiano Da Vittorio, a base de tomates de temporada y parmigiano reggiano, acompañado de berenjenas a la robata ahumadas y stracciatella artesanal del Biobío.
Risotto a la Vittorio
Paste
15.500 Rigatoni, pasta corta seca, en salsa Vittorio, receta icónica del restaurante italiano Da Vittorio, elaborada a partir de una emulsión de tomates de temporada, mantequilla artesanal y parmigiano reggiano, terminados con albahaca fresca y crema de pistachos.
Rigatoni a la Vittorio
18.400 Típico plato romano a base de pasta larga seca, queso pecorino romano, pimienta negra.
Cacio e Pepe
18.400 Típico plato romano a base de pasta larga seca, guanciale, queso pecorino romano, yema de huevo y pimienta negra.
Carbonara
16.500 Pasta larga seca, tomate datterino, extracción de gambas, albahaca, limón y para terminar tartar de gambas frescas con aceite EVO.
Bigoli con Tartare di Gamberoni
16.900 Pasta corta seca, pesto de pistacho, tomate datterino, terminado con stracciatella fresca y aceite EVO.
Spumoni Tricolore
18.700 Pasta corta seca, salsa a base de tomate, queso pecorino romano, guanciale, peperoncino y terminado con aceite EVO.
Amatriciana
18.400 Lo más clásico de Italia, masa de pasta fresca artesanal, bechamel, guiso de carne y cerdo (ragú), mozzarella Fior di Latte, sal y pimienta negra.
Lasagna al Ragú al Momento
16.100 Masa de pasta fresca hecha en casa rellena de ossobuco estofado al vino tinto acompañado de una salsa de zapallo y tomate, fondo bruno para finalizar.
Raviole di Milano
13.300 El encuentro de dos mundos. La clásica parmigiana italiana, capas de berenjenas, salsa pomodoro napoletana, mozzarella Fior di Latte.
Lasagna de Berenjena
17.300 Nuestro Ragú clásico con pasta fresca Papardelle, parmigiano reggiano espolvoreado y un toque de aceite de oliva.
Papardelle al Ragú
13.800 Pasta fresca rellena de ricotta, espinacas y parmigiano. Reducción de mantequilla con parmigiano, y terminado con peras confitadas y avellanas europeas.
Ravioli di Ricotta, Spinaci e Parmigiano
17.500 Pasta fresca rellena de ricota, setas, foie gras, tocino y parmesano. En una salsa clásica de mantequilla y albahaca.
Agnolotti Capogrossi
Dolci
8.600 Fina masa tradicional y de cacao frita, rellena con crema de ricota, anicetta y limón. Finalizando con chispas de chocolate, granela de pistacchio y azúcar flor.
Cannoli Capogrossi
11.900 Tiramisú clásico preparado en mesa.
Tiramisú Express al Piatto
9.900 Clásico postre Italiano de bizcocho de chocolate sin harina, intenso y húmedo, elaborado con chocolate de alta pureza. Se acompaña de crema inglesa perfumada con canela y vainilla Francesa, helado de pistacchio y avellanas garrapiñadas, que aportan contraste de temperatura, textura y profundidad al conjunto.
Tortino al Cioccolato
5.900 Copa de helado artesanal hecho en casa. Pregunta por los sabores del día.
Coppa Gelato
Menu bambini tricolore
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