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Antipasti Freddi

1 Porción 25.600
1/2 Porción 14.900

Mix di Salumi con Gnoccho Fritto

Selección de embutidos italianos: mortadella italiana con pistacchios, prosciutto crudo, salame finocchiona, spianata alla romana; acompañados de masa frita de harina y manteca.
22.300

Prosciutto San Daniele con Gnoccho Fritto

Finas lonchas de jamón curado italiano, madurado durante 18 meses, acompañado de masa frita de harina y manteca.
17.500

Burrata con San Daniele

nuevo Queso fresco de leche de vaca servido con Prosciutto San Danielle al aceite balsámico y oliva.
17.500

Burrata Caprese al Pesto

nuevo
Vegetariano
Queso fresco de leche de vaca acompañada con tomates cherry, pesto rosso y albahaca aromatizada con aceite de oliva.
17.500

Burrata con Oleo al Carbone

Queso fresco de leche de vaca, hongos ostras confitados, láminas de guanciale templado, tomates semi secos y terminado con aceite aromatizado.
16.800

Steak Tartare

Nuestro steak tartare de filete con la receta tradicional hecho al momento, acompañado de tostadas de pan crocantes.
15.300

Mortadella di Pistacchio con Gnoccho Fritto

Finas lonchas de embutido italiano de cerdo acompañadas masa frita de harina y manteca.
1 Porción 15.300

Vitello Tonnato allo Stile Capogrossi

Carne de vacuno al estilo roast beef, dados de atún marinados en aceite de sésamo, huevo rallado, espuma tonnata, alcaparra frita y terminado con pimienta negra.
12.500

Stracciatella Ahumada

Vegetariano
Queso hilado fresco de leche de vaca sobre tartar de tomates de herencia y un suave toque de mostaza antigua, terminado en aceite ahumado al carbón. Acompañado de bastones de pan brioche horneados con un toque de salsa tartufatta y bañado con salsa de Stracciatella alivianada.

Paste

18.700

Amatriciana

Pasta seca rigatoni, salsa a base de tomate, queso pecorino romano, guanciale, peperoncino y terminado con aceite EVO.
18.400

Cacio e Pepe

Vegetariano
Típico plato romano a base de pasta larga fresca, queso pecorino romano, pimienta negra.
18.400

Carbonara

Típico plato romano a base de pasta larga fresca, guanciale, queso pecorino romano, yema de huevo y pimienta negra.
18.400

Lasagna al Ragú al Momento

Lo más clásico de Italia, masa de pasta fresca artesanal, bechamel, guiso de carne y cerdo (ragú), mozzarella Fior di Latte, sal y pimienta negra.
17.300

Pappardelle al Ragú

Nuestro clásico Ragú, preparado con trozos de vacuno y cerdo, a cocción lenta, y nuestra pasta fresca hecha en casa, Parmigiano Reggiano y un toque de aceite de oliva.
16.900

Spumoni Tricolore

Vegetariano
Pasta corta fresca hecha en casa, pesto genovés, tomate datterino, terminado con stracciatella fresca y aceite EVO.
16.100

Raviole di Milano

Masa de pasta fresca hecha en casa rellena de ossobuco estofado al vino tinto, salteados con mantequilla en su caldo y terminado con perejil, limón y un toque de ajo en salsa de zapallo.
15.500

Rigatoni alla Vittorio

Pasta seca Rigatoni en salsa Vittorio, receta icónica del restaurante italiano Da Vittorio, elaborada a partir de una emulsión de tomates de temporada, mantequilla artesanal y parmigiano reggiano, terminados con albahaca fresca y pesto Genoves tradicional.
14.700

Gnocchi al Ragú

Pasta fresca a base de papa y parmesano, preparado con trozos de vacuno y cerdo. Terminado con aceite EVO.
13.800

Ravioli di Ricotta, Spinaci e Parmigiano

Vegetariano
Pasta fresca rellena de ricotta, espinacas y parmigiano. Reducción de mantequilla con parmigiano, y terminado con peras confitadas y avellanas europeas.
13.300

Lasagna de Berenjena

Vegetariano
El encuentro de dos mundos. La clásica parmigiana italiana, capas de berenjenas, salsa pomodoro napoletana, mozzarella Fior di Latte.












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