Mangiare
Antipasti Freddi
16.800 Nuestro steak tartare de filete con la receta tradicional hecho al momento, acompañado de tostadas de pan crocantes.
Steak Tartare
17.500 Queso fresco de leche de vaca, hongos ostras confitados, láminas de guanciale templado, tomates semi secos y terminado con aceite aromatizado.
Burrata con Oleo al Carbone
| 1 Porción | 15.300 |
| 1/2 Porción | 8.900 |
Vitello Tonnato allo Stile Capogrossi
| 1 Porción | 25.600 |
| 1/2 Porción | 14.900 |
Mix di Salumi con Gnoccho Fritto
15.300 Finas lonchas de embutido italiano de cerdo acompañadas masa frita de harina y manteca.
Mortadella di Pistacchio con Gnoccho Fritto
22.300 Finas lonchas de jamón curado italiano, madurado durante 18 meses, acompañado de masa frita de harina y manteca.
Prosciutto San Daniele con Gnoccho Fritto
11.500 
Clásica ensalada Capresse con tomates herencia, mozzarella Fior di Latte del Bío Bío, aceite de albahaca y sal en escamas.
Ensalada Caprese
17.500 nuevo Queso fresco de leche de vaca acompañada con tomates de herencia, pesto genovés y albahaca aromatizada con aceite de oliva.
Burrata Caprese al Pesto
17.500 nuevo Queso fresco de leche de vaca servido con Prosciutto San Danielle al aceite balsámico y oliva.
Burrata con San Daniele
Antipasti Caldi
13.100 Mixto de frutos del mar y verduras con crocante empanizado, acompañado de alioli de albahaca y cítricos.
Fritto Misto di Pesce
17.500 Burrata frita, mermelada de tomate San Marzano, rúcula fresca y pan frito.
Burrata Fritta
9.700 Clásico de la comida callejera Italiana, elaborado con arroz ligado a ragú de carne tradicional, relleno con Fior di Latte fundente. Empanizados y fritos hasta lograr una cobertura crujiente y un interior cremoso.
Supply al Ragú
Le Nostre Pizze al Padellino
11.700 Pizza frita de impasto contemporáneo dorada y aireada. Se termina con Mortadella bologna, tomates a la robata, crema de pistachos y ricota al limón.
Pizza con Mortadella
10.700 Pizza frita de impasto contemporáneo, dorada y aireada, con base de stracciatella fresca. Se termina con nuestro delicado gravlax de Salmon curado en casa, mini ensalada de hojas y albahaca con cebolla roja encurtida.
Pizza con Salmone
Carni
21.500 Pata de cordero lechal relleno de ciruela y pistacho acompañado de puré de coliflor ahumado, jugo de cordero, portobello confitado y aceite de perejil.
Cordero con Prugna & Pistacchio
24.600 Lomo liso de Angus madurado en dry aged acompañado de hojas de rúcula fresca y tomate cherry, parmesano y aceto balsámico añejado.
Tagliata di Carne Maturata
Risotti
24.100 Arroz Acquerello envejecido tipología Carnaroli. Base ragú de mar con mejillones, almejas, calamar, langostino, jaiba, mirepoix y fumet.
Risotto alla Pescatora
17.200 Arroz tipo risotto ligado en la salsa Vittorio, receta del restaurante italiano Da Vittorio, a base de tomates de temporada y parmigiano reggiano, acompañado de berenjenas a la robata ahumadas y stracciatella artesanal del Biobío.
Risotto a la Vittorio
Paste
15.500 Pasta Rigatoni, en salsa Vittorio, receta icónica del restaurante italiano Da Vittorio, elaborada a partir de una emulsión de tomates de temporada, mantequilla artesanal y parmigiano reggiano, terminados con albahaca fresca y pesto Genoves tradicional.
Rigatoni alla Vittorio
13.300 El encuentro de dos mundos. La clásica parmigiana italiana, capas de berenjenas, salsa pomodoro napoletana, mozzarella Fior di Latte.
Lasagna de Berenjena
13.800 Pasta fresca rellena de ricotta, espinacas y parmigiano. Reducción de mantequilla con parmigiano, y terminado con peras confitadas y avellanas europeas.
Ravioli di Ricotta, Spinaci e Parmigiano
14.700 Pasta fresca a base de papa y parmesano, preparado con trozos de vacuno y cerdo. Terminado con aceite EVO.
Gnocchi al Ragú
15.500 Pasta fresca Bigoli, en salsa Vittorio, receta icónica del restaurante italiano Da Vittorio, elaborada a partir de una emulsión de tomates de temporada, mantequilla artesanal y parmigiano reggiano, terminados con albahaca fresca y pesto de pistachos.
Bigoli a la Vittorio
16.100 Masa de pasta fresca hecha en casa rellena de ossobuco estofado al vino tinto y un toque de limón, acompañado de una salsa de zapallo y tomate, fondo bruno y nueces para finalizar.
Raviole di Milano
16.300 Pasta fresca a base de papas y parmigiano rellena de ragú en bianco, terminados a la parrilla con un toque ahumado, fondo de carne, salsa de kefir y brotes.
Gnocchi Ripieno alla Robata
16.500 Pasta larga seca, tomate datterino, extracción de gambas, albahaca, limón y para terminar tartar de gambas frescas con aceite EVO.
Bigoli con Tartare di Gamberoni
16.900 Pasta corta seca, pesto de pistacho, tomate datterino, terminado con stracciatella fresca y aceite EVO.
Spumoni Tricolore
17.300 Nuestro clásico Ragú, preparado con trozos de vacuno y cerdo, a cocción lenta, y nuestra pasta fresca hecha en casa, Parmigiano Reggiano y un toque de aceite de oliva.
Pappardelle al Ragú
17.500 Pasta fresca rellena de ricota, setas, foie gras, tocino y parmesano. En una salsa clásica de mantequilla y albahaca.
Agnolotti Capogrossi
18.400 Típico plato romano a base de pasta larga seca, queso pecorino romano, pimienta negra.
Cacio e Pepe
18.400 Típico plato romano a base de pasta larga seca, guanciale, queso pecorino romano, yema de huevo y pimienta negra.
Carbonara
18.400 Lo más clásico de Italia, masa de pasta fresca artesanal, bechamel, guiso de carne y cerdo (ragú), mozzarella Fior di Latte, sal y pimienta negra.
Lasagna al Ragú al Momento
18.700 Pasta fresca Bigoli, salsa a base de tomate, queso pecorino romano, guanciale, peperoncino y terminado con aceite EVO.
Amatriciana
Dolci
8.600 Fina masa tradicional y de cacao frita, rellena con crema de ricota, anicetta y limón. Finalizando con chispas de chocolate, granela de pistacchio y azúcar flor.
Cannoli Capogrossi
12.400 Tiramisú clásico preparado en mesa.
Tiramisú Express al Piatto
8.100 Postre típico de la región de Piemonte, a base de nata, leche, vainilla y amaretto, acompañada de salsa de frutos rojos.
Panna Cotta
9.900 Clásico postre Italiano de bizcocho de chocolate sin harina, intenso y húmedo, elaborado con chocolate de alta pureza. Se acompaña de crema inglesa perfumada con canela y vainilla de Madagascar, helado de ganduja y pistacchios garrapiñados, que aportan contraste de temperatura, textura y profundidad al conjunto.
Tortino al Cioccolato
8.100 Crema pastelera de limón sin lactosa, sedosa y aromática, acompañada de merengue Italiano. Se complementa con praliné de avellanas, merengue de flores, sorbete de limón y gomitas de limoncello, logrando un juego de texturas, acidez y dulzor que realza la pureza del producto.
Limone
5.900 Copa de helado artesanal hecho en casa. Pregunta por los sabores del día.
Coppa Gelato
Menu bambini tricolore
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