Carta Restaurante

Almuerzos: Martes a Sábado 13:00 a 18:00 Cenas: Mar a Sab 19:00 a 23:00




Para empezar o compartir

18.900

Tabla tres quesos.

Azul, mantecoso, camembert., membrillo y aceitunas.
18.900

Tabla tres embutidos.

jamón serrano, chorizo, lomo embuchado, pepinillos y aceitunas.
19.900

Tabla Mixta.

Azul, mantecoso, camembert, jamón serrano, chorizo, lomo embuchado, pepinillos
5.000

Aceitunas Sevillanas.

Ración de aceitunas sevillanas aliñadas con orégano y limón.
18.000

Steak Tartar Áureano.

Sin gluten
Sin lactosa
Res al cuchillo, Tomate concasé, Pepinillos, Cebolla morada, Alcaparras, Salsa Inglesa, Mostaza antigua y servido con papas fritas naturales y con parmesano rallado.
20.000

Locos del Pacifico.

Sin gluten
Acompañados de un tartar de papas, dressing de pepino, rábanos encurtidos, mousse de palta y alioli de ajo negro chilote.
17.000

Olla de 1 Kilo de Choritos con salsa áurea.

Sin gluten
Sin lactosa
En salsa de tomate casero al estilo belga. Con papas fritas naturales.
20.000

Machas a la áureasana.

Sin gluten
Doce Machas al estilo parmesano de áurea, en su concha y con aceite de ajo y perejil.
14.000

Hummus Crunch

Vegetariano
Sin gluten
Con queso de cabra, clorofila de cilantro, garbanzo suflado y masas crocantes.
18.000

Atocha.

Camarones al pilpil con merquén en greda y papas fritas.
14.000

Champis a la donostiarra.

Vegetariano
Vegano
Sin gluten
Champiñones parís, salteados en mantequilla, ajo y perejil, ligados en salsa de Sauvignon Blanc.
16.000

Ceviche en leche de chancho en piedra.

Sin gluten
Sin lactosa
Pescado del día, Camarones, Ostiones, Cebolla Morada, Pimentones tricolor, Merquén, Mousse de palta, leche de chancho en piedra.
19.000

Cocktail de Mariscos al pilpil.

Sin gluten
Camarones, Ostiones, Calamares y Choritos cocinados en una suave salsa de quesos, ajito y aceite con merquén.
17.500

Atún Flameado en Crocante de Nori

5 Crocantes de nori relleno de atún, condimentado, sobre una base de papa camote hilo
20.000

Ostión a la Parmesana con Chimichurri de Mango.

Ostiones a la parmesana en su concha coronado con chimichurri de mango.

Cocina de Autor

Tomas Saldivia & Ismael Lastra

20.000

Plateada bañada en su propio jugo. (cocinada 8 hrs.)

Acompañada de Pastelera de choclo, espárragos asados y tomates confitados.
17.000

Pasta Fresca del día

Pomodoro / Cuatro Quesos / Setas / Mariscos
19.000

Risottos

Pomodoro / Cuatro Quesos / Setas /
17.000

Pastelera de Choclo con pino de berenjenas.

Vegetariano
Tipo pastel de choclo, pero sin carne y con un delicioso pino de berenjenas, servido en greda de Pomaire.
23.000

Garrón de cordero Patagónico.

Sin gluten
Acompañado de puré de habas, habas salteadas, caviar de cedrón anís estrella, almendras laminadas tostadas y zanahorias baby glaseadas en demi de cordero.
23.000

Filete de res al queso azul.

Con risotto de setas del sur de Chile, verduras al wok y coronado con queso azul.
19.000

Arroz caldoso de mariscos.

Arroz bomba cocinado en bísquet de mariscos, con salmón ahumado, ostiones, camarones, calamares, choritos.
19.000

Pesca asada del día con Cardamomo.

Sin gluten
Acompañado de papas panaderas al anís, esparrago y arvejas salteadas, completado con un puré de arveja y menta.
21.000

Costillar de Cerdo Aureano. (Ganador Expo Milán)

Sin gluten
Acompañado de cremoso de papa con queso de campo al merquén y verduras salteadas en salsa agridulce.
23.000

Confit de Pato.

Sin gluten
Sin lactosa
Muslo de pato cocinado en su grasa a baja temperatura, acompañado de Tumbet de verduras al membrillo y papas panaderas con reducción de aceto.
19.000

Chipirones Grill

Calamares macerados en cacho de cabra, acompañado de crema de limón y crocante de papa nativa.












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