Carta

Papas Bravas

Vegetariano

Picante

Papas fritas con piel en cubos, servida con salsa brava.

Croquetas de Jamón Serrano

Bechamel con Jamón Serrano encostrada en panko. Servida en alioli de páprika.

Croquetas de Champiñones

Mix de champiñones y setas con bechamel, rebozadas en panko.

Paila de Roquefort

Vegetariano

Nueces

Roquefort fundido con frutos secos, acompañado de tostadas.

Pincho de Lengua y Papas fritas

Lengua de ternera cocinada a baja temperatura, servida en su salsa acompañada de papas fritas.

Locos en Salsa Verde

Finas láminas de locos en su jugo servidos con la clásica salsa verde y un toque de crema ácida.

Empanadas de Cochayuyo

Empanadas fritas rellena de cochayuyo y luche.

Tortilla Española

Tortilla de papas, huevo y cebolla estofada. (huevo)

Lomo Vetado Trinchado

300 gr. de Lomo Vetado Angus, asado a la parrilla y trinchado, servido con chimichurri de la casa.

Entraña Trinchada

200 gr. de Entraña Americana trinchada, servida con chimichurri de la casa

Tártaro Res

Fino corte de res cortado a cuchillo, aderezado con cebolla morada, alcaparras, pepinillos, perejil, encurtido de mostaza.

Mollejas Crocantes

Mollejas de Res servidas sobre papa chancadas, alioli de palta y chimichurri de la casa.

Matambre de Cerdo

300 gr. de Malaya de cerdo a la parrilla trinchada, aderezada con limón y sal de Cahuil

Tiradito de Camarones

Camarones aderezados en salsa acevichada y ají amarillo.

Tapenade

Vegetariano

Mezcla de aceituna, oliva, ajo y perejil, acompañada de tostadas

Tiradito de Pescado

Láminas de pescado crudo, aderezado con soya y limón, servido con salsa verde y papas hilo.

Tortilla de Rescoldo Pizzeta

Masa al rescoldo en ceniza de sarmientos, rellena de salsa atomatada queso de cabra, chorizo español, aceitunas y albahaca.(ajo, gluten, lácteo)

Bombas de Queso de Cabra

Croquetas fritas de queso de cabra con pesto de albahaca y tomates cherry confitados en aceite de oliva.

Paila de Mozzarella Cherry y Pesto

Mozarella fundida, con cherrys asados y pesto de albahaca, acompañado de tostadas.

Ají Verde Relleno

Ají verde asado, relleno con guiso de prieta y una base de puré de zapallo.

Causeo de Lengua

Láminas de lengua de ternera, trozos de palta, queso de cabra, pepinillo y dressing cítrico.(soya)

Sobrasada

Embutido de carne de cerdo fundido en paila, acompañada de tostadas.

Ceviche de Pescado

Pesca del día aderezada con cebolla morada ají verde, ulte, palta y leche de tigre.(Ajo)

Chupe de Jaiba Maulina

Cremosa preparación de jaiba gratinada en parmesano, servido con pinzas al pilpil.

Gambas al ajillo

Gambas al sartén, cocinadas en oliva, ajo, perejil y ají cacho de cabra.

Ostras Chilotas (6 unidades)

Servidas sobre sal de Cáhuil presentadas con ensaladilla cítrica y manzana verde. (apio, marisco)

Ostiones Gratinados

Ostiones de Tongoy cubiertos con crema de queso parmesano y Espumante Rose.

Hummus

A base de garbanzos, servido con semillas de zapallo, acompañado de tostadas

Arma tu Tabla (50gr a elección por producto)

Saucisson

Fuet

Jamón Serrano

Roquefort

Chorizo Español

Queso Manchego

Queso de Cabra

Queso Brie

Paella de Pulpo al Pil Pil

Picante

Preparación a base de arroz con pulpo al pil pil y fumet.

Paella de Magret de Pato

Preparación a base de arroz con Caldo de Pato servido con Magret.

Paella de Mariscos

Preparación a Base de Arroz, Langostinos, Mejillones, Camarones, Ostiones y fumet.

Paella de Osobuco

Preparación a base de arroz con Caldo de Ternera, cebolla estofada y Osobuco braseado.

Paella de Setas

Vegetariano

Preparación a base de arroz, Setas con de salteado de Champiñones y alioli.

Fideua

Preparación a base de fideos cochinada en paella con Langostinos, Mejillones, Camarones, Ostiones y fumet.

Lomo a la Parrilla

Lomo vetado a la parrilla acompañado de papas guisadas con salsa demi-glace, perejil, cebollín y cebolla asada.

Pescado al Fierro

Congrio cocinado en fierro, servido con cremosa salsa de camarones y mejillones, ostión al ajillo y tibio salteado de repollo morado en reducción balsámico.

Rissotto de Locos

Clásica preparación de arroz cremoso y queso parmesano, servido con locos al ajillo en salsa bísquet de camarón.

Ensalada Nativa

Roll de res relleno con pesto de higos y piñón, servido en tibio salteado de quinoa negra, hojas baby, tomates cherry, champiñon y aderezo de soya limón. (ajo, piñones, soya)

Ensalada de Jamón y Mozzarela

Laminas de jamón serrano, queso mozzarela, tomates cherry confitados en almibar y jengibre, mix de hojas verdes con vinagreta de oliva y mostaza miel.

Ensalada de Pepino y Queso de Cabra

Pepino laminado con aderezo de palta y cítricos, acompañada con ensaladilla de queso cabra, champiñones, olivas y mix de hojas.

Tarta de Queso de Cabra y Frambuesa

Tarta de queso de cabra, cremoso de chocolate blanco y frambuesas, acompañado de berries y helado de frambuesa.

Tarta de Chocolate

Fina masa de harina tostada, rellena de chocolate aireado y suaves toques de toffee.

Suspiro de Chirimoya

Cremoso de chirimoya con naranjas confitadas, sorbet de naranja y tuil crocante.

Crema Catalana

Clásica crema catalana servida con cremoso de chocolate.

Torta tres leches

Bizcocho humedecido en tres leches, servido con helado de manjar, crocante y merengue.

Churros y Dulce de Leche

Crocantes churros, servidos con cremoso de manjar y polvo de pistacho.

Degustación de Helados Artesanales

3 sabores (lácteo, gluten)

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