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Entradas y piqueos

Todos nuestros platos son porciones individuales

13.900

Ensalada Cesar

Base de lechuga tudela, pechuga de pollo asada, queso parmesano, guancciale, aderezo cesar y crocante de pan
19.900

Ensalada de salmón

Corazones de lechuga tudela, queso búfala, crocante de alcaparras y vinagreta de sidra
12.900

Ensalada de alcachofa frita

Con virutas de jamón serrano, queso pecorino y un toque de balsámico trufado
12.900

Ensalada de camarón

En tempura, sobre mix de espinacas y rúcula, cebolla morada, ricotta, palta y aderezo de albahaca
11.800

Ensalada de lentejas y cous cous

Vegetariano
Con champiñón shitake, menta, pepino, hojas de espinaca, rúcula, tomates, escamas de coco y limoneta
14.600

Empanadas de carne

4 unidades
16.300

Machas

Con queso mantecoso y parmesano
22.600

Crudo de ciervo

Posta de ciervo, mozzarella di búfala, aceite de oliva y Trufa fresca.
14.600

Crudo de res

Con posta y tostadas de masa madre
16.900

Tacos de cochinito

Con salsa barbecue, coleslaw, crema ácida y salsa de ají verde
13.600

Gambas a la plancha

Con pasta de ajo y limón asado
13.900

Lomo trufado

Láminas de lomo de res curadas en setas y cilantro, aromatizadas con trufa, tostadas de masa madre y tomate
15.900

Ostras

Con limón, mignonette y tostadas de masa madre
17.900

Mariscal

Con ostras, camarones, pulpo, calamar y ostiones
18.900

Picada de pulpo

A la parrilla con marinada de ají panca
12.900

Croquetas de berenjena

Vegetariano
Asadas, con lentejas, salsa de betarraga al vodka y toque de ají verde
29.600

Tostones de langosta

Con choclos rostizados, pepino y mayonesa de cilantro
19.900

Jamón ibérico

Con tostadas de masa madre y tomate
17.600

Langostinos al natural

En caldo frío de jamón Ibérico y salsa acevichada
18.900

Locos mayo

Con salsa verde sobre endivias
19.800

Tabla de quesos

Vegetariano
Variedad de quesos nacionales, dulce de membrillo y tostadas de masa madre
18.900

Centolla roll

Carne de centolla sobre pan hawaino y mayonesa al limón
17.900

Lomo de ciervo

Laminado con chimichurri y tostadas de masa madre
14.900

Gravlax de salmón

Con salsa de physalis y naranja y tostadas de masa madre

Fondos

19.600

Pulpo a la parrilla

Con puré de papas, aceitunas, tinta de calamar y ajo negro, salsa de ají panka y pebre de pimentón
16.900

Chupe Mestizo

Con jaiba, locos, congrio
18.900

Risotto del mar

Con camarones, ostión, pulpo y calamar en caldo azafranado
15.900

Pesca del día

Sobre guisado de papa olluco en mantequilla de huacatay y salsa de camarón azafranada
15.600

Salmón a la plancha

Sobre verduras salteadas y salsa teriyaki
16.900

Fetuccine de pulpo y camarón

Pasta seca y crema de ají panka
16.400

Filete al pil pil

Sobre pastelera de choclo, chutney de tomate, cebolla escabeche
18.900

Risotto al mascarpone

Con guisado de osobuco de wagyu
13.900

Risotto de coliflor

Risotto de coliflor y castañas de cajú, con berenjenas selladas
15.900

Arroz de mar y tierra

Filete, pulpo, calamar, camarón, pollo y pak choi
16.900

Carbonara trufada

Pasta, queso pecorino y parmesano, huevos de gallina feliz y trufa negra fresca de Futrono, guanciale
17.900

Atún sellado

Con puré de papas y sobrasada, puerros confitados y salsa de pimientos ibéricos
24.200

Tagliatta

Lomo liso a punto con rúcula, queso grana padano y aceto balsámico trufado
17.900

Confit de pato

Con risotto de higos y manzanas al vodka caramelizada
12.600

Hamburguesa Mestizo

A la parrilla, cebolla, lechuga, queso cheddar, tomate, mayonesa y pepinillo
18.900

Ñoquis trufados

Con asado de tira
17.900

Milanesa de filete

Filete apanado con pan rallado (Opción: gratinada con queso mozzarella y salsa de tomate)
15.900

Pescado a baja temperatura

Con corazones de alcachofa en mantequilla y cebollín
19.600

Risotto de machas y locos

En su caldo y vino rosé
18.900

Ravioles de centolla

En salsa de lemon grass, hongos silvestres y espinaca












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