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Entradas y piqueos

Todos nuestros platos son porciones individuales

14.900

Ensalada Cesar

Base de lechuga tudela, pechuga de pollo asada, queso parmesano, guancciale, aderezo cesar y crocante de pan
19.900

Ensalada de salmón

Rucula baby, queso de bufala, salmon pochado en finas hierbas, crocante de alcaparras y vinagreta de sidra y una ligera emulsión de wasabi
13.900

Ensalada de alcachofa frita

Con virutas de jamón ibérico de bellotas , queso pecorino y un toque de balsámico trufado
16.900

Machas

Con queso mantecoso y parmesano
17.900

Ostras

Con limón, mignonette y tostadas de masa madre
18.900

Locos mayo

Con salsa verde sobre endivias
19.900

Erizos

Con tostadas de masa madre al matico
19.900

Mariscal

Con ostras, camarones, pulpo, calamar y ostiones
17.900

Navajas de mar

Gluten
Moluscos
Con salsa velouté azafranada y ajo confitado
14.600

Gambas a la plancha

Con pasta de ajo y limón asado
14.900

Crudo de res

Carne de ganadería regenerativa, sin hormonas y sin antibióticos
14.900

Lomo trufado

Láminas de lomo de res curadas en setas y cilantro, aromatizadas con trufa, tostadas de masa madre y tomate
19.000

Sándwich de filete a punto

Filete a punto, lactonesa de tómate, porotos verdes y ají verde
22.600

Crudo de ciervo

Posta de ciervo, mozzarella di búfala, aceite de oliva y Trufa fresca.
18.900

Picada de pulpo

A la parrilla en aceite de oliva extra virgen , sal de cahuil
13.900

Croquetas de berenjena

Vegetariano
Asadas, con lentejas, salsa de betarraga al vodka y toque de ají verde
34.600

Tostones de langosta

Con choclos rostizados, pepino y mayonesa de cilantro
26.900

Jamón ibérico

Con tostadas de masa madre y tomate
18.600

Langostinos al natural

En caldo frío de jamón Ibérico y salsa acevichada
21.800

Tabla de quesos

Vegetariano
Variedad de quesos franceses, mermelada de la casa y tostadas de masa madre
19.900

Centolla roll

Carne de centolla sobre pan hawaiano y mayonesa al limón
18.900

Lomo de ciervo

Laminado con chimichurri y tostadas de masa madre
15.900

Tacos de Lengua de Res en su Jugo

Picante
16.900

Chochas en salsa verde

Chochas de Coquimbo, salsa verde, limón y oliva virgen extra
16.200

Croquetas de loco

Con salsa de queso, cilantro y limón.












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