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Entradas frías
8.900 Servido con tostadas de ciabatta y pepinillo.
Paté de Campagne
12.900 Al jengibre, servido con palta y rúcula.
Tártaro de Trucha
18.500 nuevo Chipirones preparados en aceite de oliva y zeste de limón, acompañado de una vinagreta de mostaza dijon y clorofila.
Chipirones Grillés
17.900 De filete de vacuno, terminado con yema de huevo, acompañado de papas fritas y mix verde.
Steak Tartare
17.900 nuevo Láminas de trucha gravlax acompañadas de pera pochada, papa crocante, caviar de mostaza y base de gel de pera cítrica.
Tiradito de Trucha
22.500 nuevo Lomo curado por 12 horas, acompañado de setas encurtidas y glaseadas, servido con papa confitada en grasa de pato y rellena de fondue de queso roquefort/emmental.
Carpaccio de Lomo Curado
Entradas calientes
9.800 nuevo 10 Unidades servidas en mantequilla dorada al limón.
Navajas Meuniere
9.900 Huevos pochados con salsa al vino tinto, champiñones y tocino.
Oeuf Meurette
12.200 4 unidades servidas con mantequilla dorada al limón.
Ostiones Meuniere
12.900 Relleno con tocino, cebolla caramelizada y queso grana padano, servido con mix de hojas verdes.
Quiche Lorraine
13.900 Caracoles al estilo Bourgogne en mantequilla de hierbas, acompañados de tostadas de baguette.
Escargots de Bourgogne
Sopas
Ensaladas
12.100 Queso azul francés, peras asadas, nueces tostadas y dressing de queso azul.
Ensalada de Queso Azul y Peras
13.600 Suprema de pollo apanada, lechuga costina, tocino crocante, crutones, queso grana padano y aderezo caesar.
Ensalada Caesar
14.300 Atún sellado, papas semilla, tomates cherry, huevos de codorniz, aceitunas, cebolla morada y mix de lechugas.
Ensalada Niçoise
Pastas
15.600 Rellenos con mix de setas, salteados con tomates cherry, shitakes, terminado con grana padano y aceite de trufa.
Sorrentino de Hongos
19.700 Pasta fresca rellena con confit de pato, queso mozzarella, mix de setas servido sobre salsa de tomates y gratinado con salsa de grana padano.
Canelón de Pato
23.500 Pasta larga seca en salsa de mantequilla cítrica, acompañada de trucha crocante con caviar de mostaza y salmón.
Linguine Citrico con Trucha
Carnes y Aves
19.300 Tiras de filete sellado con salsa de champiñones, cebolla caramelizada, acompañado de arroz pilaf
Strogonoff de Filete
21.500 Vacuno braseado, con guarnición de tocino, chalotas y champiñones, servido con gratín de papa.
Boeuf Bourguignon
22.600 Servido con salsa de pimienta al cognac, acompañado con papas fritas y tomates asados.
Filete a la Pimienta
24.100 Servido con papas confitadas, champiñones salteados y cebolla caramelizada.
Confit de Pato
27.200 Medallón de filete vacuno con salsa demi glace, servido con milhojas de papa, verduras salteadas y salsa bearnesa.
Filete Bearnesa
34.500 Magret de Pato acompañada de puré de coliflor, verduras salteadas y salsa a la naranja
Magret de Pato a la Naranja
34.500 Filete de vacuno y foie gras acompañado de espinacas y salsa demi glace.
Filete Rossini
Pescados y Mariscos
16.800 A la plancha, con salsa beurre blanc, servida con verduras de estación salteadas y puré emmental.
Pesca del día Beurre Blanc
17.900 Risotto de limón preparado con arroz carnaroli, acompañado de corvina y finalizado con alcaparras crocantes, queso grana padano y mix de pimientas.
Risotto al Limon con Corvina
18.500 Con salsa de azafrán, jengibre, limón, servido con quinoto, mix de vegetales de la estación salteados.
Trucha al Azafrán
Guarnición
Quesos
8.000 50g de queso Emmental, acompañado de tostadas y dulce de membrillo.
Emmental
9.000 50g de queso Brie, acompañado de tostadas y dulce de membrillo.
Brie
10.000 50g de queso Reblochon, acompañado de tostadas y dulce de membrillo
Reblochon
11.000 50gr de este queso cremoso de leche de vaca y corteza de seta, acompañado de tostadas y dulce de membrillo.
Camembert
11.000 50g de queso Comte, acompañado de tostadas y dulce de membrillo.
Comté
11.500 50g de queso Petit Basque, acompañado de tostadas y dulce de membrillo.
Petit Basque
12.000 50g de queso Roquefort, acompañado de tostadas y dulce de membrillo.
Roquefort
12.500 50g de Brillat Savarin, acompañado de tostadas y dulce de membrillo.
Brillat Savarin
Tablas
17.700 Selección de charcutería nacional e importada.
Tabla de Charcutería
18.500 Tabla de queso Brillat Savarin y Roquefort, acompañada de tostadas y dulce de membrillo.
Tabla de 2 Quesos
18.500 Tabla de queso Brie, Petit Basque y Roquefort acompañada de tostadas y dulce de membrillo.
Tabla de 3 Quesos
24.500 Tabla de queso Brillat Savarin, Petit Basque, Emmental y Roquefort acompañada de tostadas y dulce de membrillo.
Tabla de 4 Quesos
27.400 Selección de quesos franceses y charcutería.
Tabla Mixta
Postres
6.300 Postre francés de crema suave caramelizado con azúcar.
Crème Brûlée
7.300 Tarta francesa de manzana caramelizada, con masa hojaldre y helado de vainilla.
Tarta Tatin
7.400 Postre clásico de merengue sobre salsa de vainilla, toffee y almendras fritas caramelizadas.
Isla Flotante
8.400 Tarta de queso levemente tostada con centro fundente.
Gâteau Crémeux
8.500 Crêpes tibios bañados en una salsa caramelo y naranja, aromatizada con cointreau y terminado con helado de vainilla.
Crêpe Suzette
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