Ceviche crocante

Pesca del día, pulpo, camarón y ostión con leche de tigre de rocoto con un toque de aceite de achiote. Servido con cebolla morada y acompañado de chicharrones crocantes de aros de calamar, camote glaseado en cubos, maíz cancha, choclo peruano y brotes de cilantro.