DENOMINACIÓN DE ORIGEN Cerro Blanco, Pirque. Maipo Alto. COSECHA La temporada 2023 experimentó una precipitación invernal superior a la media y varias horas de bajas temperaturas, lo que permitió una brotación homogénea. Las altas temperaturas de noviembre afectaron la calidad de la cuaja y un diciembre cálido adelantó la pinta. La vendimia, que se inició el 9 de febrero y terminó el 27 de abril, ha demostrado que el cambio climático ha adelantado la maduración de las uvas, priorizando la madurez alcohólica sobre la de la semilla para mantener la frescura y acidez de los vinos, adaptándose a las tendencias del mercado. VINIFICACIÓN Uvas Cabernet Sauvignon, cosechadas en marzo, de cuarteles seleccionados, fermentado en estanque de acero inoxidable a una temperatura de 26°C con remontajes diarios, más una maceración pos fermentativa de 7 días aproximadamente, luego del prensado, el vino realiza fermentación malolactica y luego es envejecido en fudres de 5.000 Litros. GUARDA Envejecido en fudres de 5.000 litros durante 12 meses y luego pasa por un periodo en botella, antes de salir al mercado. NOTAS DE CATA Color: Rojo guinda brillante. Aroma: Explosión de frutos rojos como frutilla, guinda, cranberries que se entremezclan con aromas especiados como tomillo y canela. Paladar: Suave textura, cremosa, acidez media, tanino sutil y redondo, con un final a fruta roja jugosa que recuerda a la granada. Gastronomía: Platos de condimentación media-alta, quesos semimaduros, legumbres con especias.