Uva Coupage de Macabeo, Xarel.lo y Parellada Vinificación Cosechadas a mano, la selección de las uvas en maduración en los viñedos de Freixenet se extiende a lo largo de varios meses. Desde finales de agosto para la cosecha de la uva Macabeu, de clima cálido, hasta principios de octubre para la variedad Parellada, de mayor altitud, nuestro enólogo espera el momento perfecto para recolectar cada racimo, dejando que las vides le indiquen cuándo están listos. La primera fermentación se lleva a cabo en depósitos de acero inoxidable a temperaturas controladas entre 14 °C y 15 °C. Procedente exclusivamente de nuestros propios cultivos de Freixenet, la primera fermentación se introduce en los depósitos. Tras 10 a 12 días, el vino se trasiega y se clarifica mientras el coupage se prepara para el embotellado. La segunda fermentación se lleva a cabo en las botellas de Cordon Negro, que permanecen en las cavas perfectamente refrigeradas hasta 18 meses. Envejecimiento De 12 a 18 meses Paladar Cordon Negro Brut es un cava espumoso fresco, limpio y equilibrado. Su fresco paladar a manzana, pera madura y vibrantes sabores cítricos se combinan con un final largo y un estimulante toque de jengibre. sugerencias de presentación Marida el Freixenet Cordon Negro Brut con cualquier plato, desde huevos Benedict hasta mariscos, como langosta o atún rojo. También es la opción perfecta para acompañar un buen cava antes de un costillar, con aperitivos de ostras, caviar o sushi.