Viñedo: Un pequeño lote de Riesling injertado en el 2008, en tierras profundas y arenosas con sectores de arcilla negra. Las plantaciones están ubicadas en el sector más poniente de la viña, a los pies de una depresión de las colinas que conforman la columna vertebral de nuestro campo, la cual canaliza las brisas marinas al valle. Por lo tanto, estos viñedos son muy frescos y muy rara vez se exponen a las heladas primaverales. Cosecha: Temporada calurosa y seca. Muchos dias soleados en Febrero. Las uvas fueron cosechadas durante los primeros dias de Abril. Vinificación: Al llegar a la bodega los racimos son prensados y el jugo se trans ere a pequeños estanques de acero inoxidable. No se añaden sul tos en esta etapa. El mosto se clari ca por decantación estática y luego se trasiega con baja turbidez. En el estanque de fermentación, el mosto se inocula con levadura seleccionada y fermenta a una temperatura controlada de máximo 18ºC. A continuación los vinos se dejaron sobre las lías nas durante 2 meses. La fermentación se detuvo con 6 g/L de azúcar natural residual, lo que resultó útil para equilibrar la acidez y enriquecer el vino. No se intentó fermentar el vino hasta que quedara completamente seco. Embotellado el 14 de Agosto de 2024. Se produjeron 1.100 cajas. NOTA DE CATA: Color pajizo pálido, en la nariz es ligeramente floral, con notas de membrillo y duraznos. Notas minerales complementan el bouquet. Fresco y profundo en boca, de acidez equilibrada, y de final largo y mineral. El azúcar residual se hace necesario para balancear a la sensación acida, impartiendo un equilibrio ideal al vino. El vino se puede disfrutar ahora o incluso beber en los próximos diez años. MARIDAJE: Carnes grasas de pescado o res, con acompañamientos de verduras naturalmente dulces como cebolla morada, pimentones rojos, zanahoria o zapallo. Las salsas trufadas también son una buena combinación para esta variedad. El sushi es un excelente maridaje para este vino.