Origen: Viñedo único ubicado en Las Dichas, Casablanca. Terroir/Suelo: Suelo franco arenoso típico de Tapihue. Muy pobres en materia orgánica y muy baja capacidad de retención de agua. El viñedo se encuentra a 18 km del Océano Pacífico y a 250 metros de altura. Condiciones climáticas y del viñedo: Viñedo ubicado en el sector más fresco y occidental del Valle de Casablanca. Cultivado en laderas orientadas al oeste que reciben directamente la fresca brisa del océano. Viñedos plantados entre 2000 y 2010, equipados con riego por goteo. Los rendimientos promedio alcanzan las 5 toneladas por hectárea (2,5 toneladas por acre). Con frecuentes neblinas matinales, días cálidos y noches frescas que caracterizan el Valle de Casablanca. El invierno de 2022 tuvo algo más de precipitaciones, 200 mm de media. Las fuertes heladas primaverales dañaron en distinto grado la mayoría de nuestras parcelas Pinot Noir. La temporada de maduración fue cálida y soleada. Todas las uvas fueron cosechadas a mano a fines de marzo. Vinificación: La cuba para la fermentación se cargó directamente con un 40% de racimos enteros y un 60% de bayas despalilladas, pero no trituradas. No se añadió azufre. La fermentación espontánea se realizó en tanques abiertos. El pisoneo comenzó al final de la fermentación alcohólica para evitar la sobre extracción. La cuvaison total alcanzó un máximo de dos semanas. La fermentación maloláctica se indujo inoculando el vino con bacterias lácticas seleccionadas. Período de envejecimiento: El 40% de la mezcla final envejeció durante 8 meses en huevos de concreto. El 60% de la mezcla final envejeció durante 8 meses en barricas viejas de roble francés. El vino fue luego trasegado a tanques y clarificado con levaduras inactivadas hasta la filtración y embotellado. La producción total fue de 1.150 cajas. Servicio: Idealmente a 14-16°C con platos con un toque especiado, tales como pastel de pato crocante, pulled pork o salmón braseado. Acidez vivaz funciona bien con pastas cremosas y risottos.