Las uvas se cosechan a mano y se despalillan antes de ser introducidas en pequeños depósitos de acero inoxidable para la fermentación, seguidas de una maceración de unos 20 días. El objetivo es lograr una extracción suave de los taninos y obtener un vino equilibrado, con buen volumen y la expresión aromática característica de la variedad. Tras la maceración, el vino se cría durante 12 meses en cubas de hormigón.