Coyam es un vino emblemático en Emiliana y también en la escena de vinos chilena. Fue uno de los primeros que se aventuró con las variedades mediterráneas en Colchagua y también el primero en mostrar, en grandes volúmenes, que los vinos biodinámicos eran una posibilidad comercial. Este Coyam nació en 2001, como una forma de mostrar que en Colchagua sí se podían producir vinos de carácter mediterráneo, hechos con cepas de calor como el syrah, pero también con carménère y mourvèdre. La idea, que en ese tiempo era algo exótica, hoy está completamente extendida en el valle y Coyam es ya un clásico en la escena chilena. Este año, la base es syrah y carménère en porcentajes similares que suman más del 70% de la mezcla, pero además hay cariñena (5%), garnacha (4%), monastrell (4%) y hasta un 1% de tempranillo, entre otras. En una cosecha cálida, Coyam se siente voluptuoso, rico en sabores a frutas maduras y notas especiadas, pero ojo, que no es un tinto sobremaduro. Los taninos y la acidez se encargan de poner todo en su lugar. Una excelente versión.