Vinificación y Crianza: La uva es cosecha manual, en cajas de 10 kilos, el racimo entero es prensado para obtener el jugo, que es decantado por 24 horas para ser trasegado a barricas para su fermentación. Las levaduras son naturales, y al ser cosechado con una acidez natural alta y con alrededor de 22 brix, no requieren corrección de acidez. Posterior a la fermentación alcohólica, se deja el vino en sus barricas, en contacto con sus lías por alrededor de un año, para luego ser trasegado y mezclado, sacando el corte final para nuestro Gran Reserva Chardonnay. La vendimia 2020 tiene un tercio de barricas de borgoña nuevas, otro tercio de barricas de borgoña usadas con más de 6 años y finalmente otra tercio de vino fermentado en barricas de inox para inyectar esa frescura en la mezcla.