La variedad de uva Chardonnay proviene de la región francesa de Borgoña, siendo los romanos los primeros que la cultivaron. Existen distintas zonas de la Borgoña que tienen características insignes, como en Côte d’Or, Côte Chalonnaise, con apelaciones a considerar especiales: Rully, Mercurey y Montagny, bajando hacia el Sur a Mâcon-Villages que es donde se producen la mayoría de los vinos de la región, hasta Saint-Véran y Pouilly-Fuissé, que tiene vinos más complejos pero quizás con algo menos de finura que los de Côte d’Or. La variedad chardonnay, se ha plantado bastante en el Nuevo Mundo, destacándose en cosechas de altísima calidad en Chile, Argentina, Nueva Zelanda, Australia, Sud África y California. Se caracteriza principalmente por su madurez temprana y su gran resistencia y adaptabilidad a diferentes tipos de suelo. Razones que explicarían, entre otras, su amplia expansión geográfica.