Beaufort

Vaca - Francia

Un viaje a través del tiempo y el terroir, este queso es un poema esculpido en leche de vaca Abondance y Montbéliarde. Producido únicamente en verano, con leche de vacas que pastan en praderas alpinas a más de 1500 metros de altura, su rareza y exclusividad lo convierten en una obra de arte culinaria. Su juventud es un verso dulce y delicado, donde la nuez y la fruta se entrelazan en una melodía de sabores. Con el paso de los meses, la madurez escribe un nuevo capítulo, revelando una prosa rica y compleja, donde la tierra y las especias se convierten en protagonistas. El final es un eco persistente, un recuerdo imborrable de este queso excepcional, cuyo valor trasciende lo meramente gastronómico.